Pane con farina di grano saraceno

Lessare la patata con la buccia in acqua salata.
Sbucciarla e passarla con lo schiacciapatate. Lasciare raffreddare.

Impastare le due farine con la patata schiacciata, l'acqua, il malto, il sale e il lievito.

Formare una palla e trasferirla in una ciotola cosparsa con la farina.
Coprire con la pellicola e lasciare lievitare tutta la notte.

Foderare la placca del forno con la carta forno.

Con l'aiuto della semola allungare l'impasto con le mani e disporlo a formare una ciambella sulla placca. Fare qualche taglietto in superficie e spennellare con l'olio (facoltativo).
Lasciare riposare per circa 30/40 minuti.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180-190 gradi per 20/25 minuti circa (regolarsi sempre con il proprio forno).