Pane con uvetta

Impastare la farina con l'acqua, il sale, il miele e il lievito di birra.

Adagiare l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 9 ore in un luogo fresco (frigo) oppure 3/4 ore a temperatura ambiente.

Una volta lievitato l'impasto, stenderlo molto delicatamente con le mani fino a formare un lungo rettangolo, cospargerlo con l'uvetta, le gocce di cioccolato e lo zucchero di canna.

Arrotolarlo dal lato più lungo e formare tre filoncini.

Lasciare riposare per 30 minuti circa.

Spennellare la superficie con un goccio di latte e un pizzico di zucchero.

Infornare a 240 gradi per 15 minuti, abbassare la temperatura a 200 gradi e cuocere per altri 15 minuti circa.

Sfornare i filoncini e lasciarli raffreddare su una gratella.