Pane di grano duro

Mescolare le due farine con il malto, l'olio, il sale, il lievito sciolto, in un poca acqua e impastate aggiungendo altra acqua quanto basta per ottenere un imoasto morbido ed elastico. Mettere l'impasto su un piano infarinato, coprire con un canovaccio e lasciate riposare per 20 minuti. Lavorare di nuovo la pasta formando un salsicciotto largo e corto. Sistematelo in una teglia unta di olio, infarinatelo, praticate una leggera incisione nel senso della lunghezza e mettere a lievitare in forno spento, mettendo un pentolino di acqua calda sul fondo per circa 2 ore, o fino al raddoppio. Portate il forno a 180° per 30-40 minuti. Sfornare quando la superficie apparira' dorata.