Panelle dolci palermitane

Fate bollire un quarto di litro di acqua con il mezzo bicchiere di latte, lo zucchero, lo strutto e un pizzico di sale. Quindi, togliete il tegame dal fuoco ed aggiungete la farina di ceci e l'uovo, mescolate in modo continuo fino ad ottenere un composto di una certa consistenza. Versare l'impasto così ottenuto su di un piano, livellare con il mattarello e lasciare raffreddare. Tagliare a rettangoli la pasta e friggere le panelle cosi ottenute in olio bollente. Scolate e asciugate bene e appena si saranno raffreddate spolverate con zucchero a velo.