Panettone Cioccolatoso -Sfida di Natale

Per la Biga: sciogliere il lievito nell’acqua tiepida(30g), unire la farina, il miele,impastare, formate una palla e lasciarla lievitare coperta con la pellicola per 2 ore.



Per il primo impasto :mettere in una ciotola l'acqua,lo zucchero, unire la biga, i tuorli d 'uovo, il burro sciolto, la farina ,lo zucchero l’uovo e impastare per una decina di minuti. Mettere l’impasto ottenuto in una ciotola, coprire e lasciar lievitare per circa 2 ore.



Per il secondo impasto: Unire al primo impasto la farina, lo zucchero, tuorlo d’uovo ,la vaniglia, il burro ammorbidito, la farina e impastare per circa 10 minuti-



Aggiungere le gocce di cioccolato e mettere nello stampo( o stampi) Coprire con la pellicola e lasciar lievitare tutta la notte (10-12 ore) nel forno spento con luce accesa. Cuocere in forno statico a 175 per circa 50 minuti mettendo sul piano del forno un pentolino con acqua calda. Una volta cotto sfornare , capovolgere e infilzare il panettone con gli stecchini lunghi vicino alla base, mettere a testa in giù appoggiato su 2 pentole (o altro)e lasciar raffreddare completamente. ricoprire con la glassa al cioccolato e guarnire con lo zucchero a granella.