Panettone con gocce di cioccolato

in una ciotolina scigliamo il lievito nell' acqua in una ciotola metto la farina e poi poco alla volta aggiungo acqua e lievito e inizio ad impastare foormando un panetto ora lo copro con pellicola e metto a riposare fino a raddoppio in luogo caldo
una volta raddoppiato prendiamo il lievitino e mettiamolo nella planetaria poi facciamo sciogliere il lievito nel latte e lo versiamo mano mano nella planetaria insieme alla farina a riprese...impastiamo poi aggiungiamo lo zucchero con le uova sempre in piu riprese la buccia di arancia e il restante della farina ...il sale e il burro a fiocchi impastiamo per almeno 10 minuti aggiungiamo le gocce di cioccolato e facciamo amalgamare ancora
copriamo con pellicola e mettiamo a riposare fino a raddoppio 2 oretta
ora versiamo sulla spianatoio realizziamo un giro di pieghette e poi formiamo una palla la posizioniamo nello stampo e attendiamo la crescita almeno 2 ore al raddoppio facciamo dei tagli col bisturi sopra e poi posizioniamo del burro sopra
inforniamo a 200 per 10 minuti poi a 170 per 40 minuti