Panini alla mozzarella

Impastare la farina setacciata, la mozzarella triturata nel mixer, il lievito sciolto nell'acqua tiepida, la restante acqua, il latte, un pizzico di zucchero ed il saleImpastare energicamente e riporre in una ciotola, incidervi una croce sopra, ricoprire con un telo di cotone e far lievitare x mezz'ora (dipende dalla temperatura ambientale) in un luogo al riparo da correnti o in forno preriscaldato.
Modellare i panini della grandezza desiderata e porli nella teglia a riposare per 10‘ circa. Prima di infornare, spennellare con acqua e decorare con il sesamo. Infornare per circa 15' o fino a quando i panini non assumeranno un colorito dorato.