Panini alla curcuma

Mescolare le due farine con la curcuma, lo zucchero e il lievito.
Unire l'acqua e l'olio e iniziare a lavorare con la forchetta. Unire infine il sale e impastare con le mani per 5 minuti (l'impasto risulterà un po' appiccicoso quindi consiglio di lavorarlo con le dita).
Mettere l'impasto in una ciotola e coprire con la pellicola.
Lasciare lievitare 15 ore a temperatura ambiente (18-20 gradi circa).

Riprendere l'impasto e versarlo su di un piano cosparso con la semola.
Allargare delicatamente con le mani e ripiegare l'impasto su se stesso. Ripetere l'operazione due volte.
Formare un rettangolo spesso circa 2 cm. E dividerlo in 8 parti.
Formare delle palline richiudendo l'impasto e metterle sulla placca rivestita con la carta forno con la cucitura sotto, cospargere con un po' di semola e coprire con la pellicola.
Fare riposare 2 ore nel forno spento.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti e poi per altri 5 minuti circa con la funzione ventilato.