Panini morbidi per hamburger

In una ciotola capiente o nella planetaria sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
Unire pian piano le farine impastando a velocità 1 col gancio.
Unire l'olio e per ultimo il sale.
Quando è incordato bene, versare sul tavolo, fare un giro di pieghe, formare una palla, mettere a lievitare fino al raddoppio al caldo.
Dividere in pezzi da 100g e formare i panini tondi.
Farli lievitare in teglia, su carta forno coperti, per 1 ora.
Spennellare col tuorlo battuto con poca acqua, mettere i semini e cuocere in forno caldo a 200° x 15 minuti circa.