Panini soffici al burro

Preparate l'impasto.
In una pentola mettete il burro, lo zucchero e il latte e scaldate fino a quando il burro e lo zucchero si sciolgono.
Lasciate raffreddare.
Versate il composto in una terrina, aggiungete il sale, l'uovo e il lievito.
Mescolate e infine unite la farina.
Impastate.
Lasciate lievitare in una terrina coperta con un canovaccio fino al raddoppio.

Preparate i panini.
Con il matterello stendete l'impasto su una spianatoia fino ad ottenere uno spessore di 4 mm circa.
Riritagliate dei cerchi con un taglia pasta o con un bicchiere.
Piegate a metà ogni cerchio e disponeteli in una teglia imburrata, con la parte tonda rivolta verso il basso e accavallandoli un pochino.
Lasciate lievitare per altri 30 minuti, poi spennellate con il burro fuso.
Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
Una volta cotti, spennellate nuovamente la superficie con il burro fuso.

NOTA con questa dose escono circa 30 panini. Sono buoni anche freddi ma vi consiglio di servirli tiepidi.