Panzerotti

Mettete le farine in una grossa ciotola, aggiungete il lievito sbriciolato, lo zucchero e l'acqua tiepida pian pianino. Impastate per bene, aggiungete poi il sale e l'olio e continuate ad impastare finché il composto non diventa omogeneo e non più appiccicoso.
Dividete l'impasto in 10 palline e fate lievitare per 1 ora.
Condite il pomodoro a pezzetti con sale, origano e olio. Tagliate le mozzarelle a pezzettini piccoli.
Stendete le palline con il matterello formando dei cerchi. Farcitele con due cucchiai di salsa di pomodoro e una manciatina di dadini di mozzarella.
Chiudete il panzerotto con i rebbi della forchetta, bucherellate la superficie e spennellatela con un po' di latte.
Mettete in forno a 180° per 25 minuti