Parfait di mandorle

Montare i tuorli con 4 cucchiai di zucchero. A parte montare la panna. Nel frattempo caramellare le mandorle tostate con lo zucchero. Una volta che le mandorle caramellate saranno fredde unire la panna. Mettere in uno stampo di silicone ( oppure in uno spampo qualunque foderato con la pellicola) e mettere in freezer per 3 ore.Un 'alternativa alle mandorle possono essere le nocciole. Per la decorazione preferisco quella classica cioccolata calda fusa e qualche granello di mandorle caramellate.