Paris brest con crema caffè

Preparate la pasta choux.

Versare in una pentola l'acqua, unirvi il burro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale, porre la pentola sul fuoco e portare a bollore.

Togliere la pentola dal fuoco ed unire poco alla volta la farina setacciata, mescolando velocemente ed energicamente con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi.

Rimettere la pentola sul fuoco a fiamma bassa e, sempre mescolando far cuocere fino a quando l'impasto non si sarà staccato dalle pareti della pentola. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il composto per pochi minuti, aggiungere le uova uno alla volta e fate incorporare bene, continuare a mescolare.

Rivestite la placca di carta da forno e preriscaldate il forno a 190° C trasferite l'impasto in una sac à poche con bocchetta larga, formare un primo giro cerchio ed un altro ancora sino ad esaurimento dell'impasto.

Infornare e far cuocere per 15 minuti, poi a 170°C per 30 minuti. Spegnere il forno e lasciarlo raffreddare con la porta socchiusa.

Per la crema al caffè, versate in una ciotola il contenuto della confezione versate il latte mescolare, aggiungete una tazzina di caffè ed un cucchiaino di caffè solubile, mescolate, coprite con la pellicola trasparente e ponete in frigo per 30 minuti.

Adesso dividete il Paris brest o Zeppolone farcite con la crema al caffè, spolverate il dolce con lo zucchero a velo ed un pizzico di cannella, guarnite con le lamelle di mandorla caramellate e cuoricini di cioccolato.