Parrozzo

Montare a neve ben ferma gli albumi con 2 cucchiai di zucchero.
Montare i tuorli con il restante zucchero, unire l'aroma mandorla, la scorza d'arancia, il liquore e lavorare.
Incorporare delicatamente con una spatola la farina ed il lievito setacciati, alternandoli agli albumi.

Versare l'impasto in uno stampo a cupola precedentemente imburraro ed infarinato.
Cuocere nel forno preriscaldato a 175 gradi per circa 40 minuti (fare prova stecchino).

Lasciare raffreddare, sformare e ricoprire con il cioccolato fondente sciolto nel microonde (o a bagnomaria).
Mettere in frigo fino a quando il cioccolato si sarà indurito.