Pasta al forno con carciofi, piselli e crema di taleggio

Preparare la crema di taleggio:
Tagliare a pezzetti il taleggio.
Sciogliere l’amido di mais in un po’ di latte freddo e versare il restante latte in un pentolino, aggiungendo sale e pepe.
Riscaldare mescolando di continuo e fare attenzione a non fare coagulare il formaggio.
Dovrete ottenere una crema fluida e senza grumi.

Preparare la pasta:
Versare in un pentolino dell’olio, unire la cipolla a cubetti e farla soffriggere.
Unire poi anche i piselli, coprirli con poca acqua, portare a cottura e regolare di sale e pepe.
Fare soffriggere in un'altra padella dell’aglio in poco olio, unire i carciofi puliti e tagliati a spicchi con poca acqua.
A fine cottura regolare di sale e pepe e aggiungere del prezzemolo tritato. Lessare la pasta, scolarla al dente e trasferirla in una teglia.
Condirla con i piselli ed i carciofi, unire della besciamella, parmigiano, la crema di taleggio, la mozzarella a cubetti e i fiocchetti di burro.
Cuocere in forno a 180 °C per 20 minuti.
Servite.