Pasta e melanzane

• Mettete a bollire per prima cosa una pentola con dell'abbondante acqua salata, nel frattempo lavate la melanzana, togliete la calotta superiore, asciugatela tamponandola con della carta assorbente e tagliatela a dadini.

• Prendete una padella antiaderente versate dell'olio extra vergine d'oliva e fatelo insaporire con uno spicchio d'aglio poi togliete lo spicchio non appena sarà imbiondito per non farlo bruciare, aggiungete ora i dadini di melanzane e fateli dorare bene a fuoco dolce girandoli spesso, verso fine cottura aggiungete i pomodorini lavati e tagliati in quarti, cospargete con del basilico o prezzemolo se preferite tritato finemente e spegnete il fornello.

• Appena l'acqua bolle versate gli spaghetti, fateli cuocere seguendo i mimuti indicati nella vostra confezione, quando sarà leggermente al dente scolatela, ve nella padella con le melanzane e i pomodorini fatela saltare 1-2 minuti in padella per farla insaporitela

• Aggiungete altro olio extra vergine d'oliva a crudo e distribuite altro basilico o prezzemolo tritato e se lo gradite spolverate con del pecorino o parmigiano grattugiato