PASTA MATTA CON CARNE ASIAGO

• Ingredienti per la pasta matta
• 300 gr di farina 00
• 120 ml di acqua
• 45 ml di olio evo
• 1 cucchiaio di vino bianco
• 1 cucchiaino di sale
• Ingredienti per il ripieno
• 600 gr di carne macinata di maiale
• 1/2 cipolla
• 200 gr di asiago
• uova
• olio evo
• vino bianco
• sale
• Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versatevi l'acqua, l'olio ed il sale.
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• Iniziate a lavorare l'impasto dal centro, facendo assorbire man mano tutta la farina.
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• Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
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• Avvolgete la pasta matta nella pellicola e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
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• Nel frattempo preparate il ripieno: fate appassire la cipolla tritata in una casseruola con l'olio, aggiungete quindi la carne e fatela rosolare, poi sfumate con il vino bianco.
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• Spegnete il fuoco e aggiungete il sale, le uova e il formaggio asiago grattugiato.
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• Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
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• Riprendete la pasta, dividetela in due e stendete in sfoglie.
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• Foderate con un primo strato una teglia foderata di carta forno, aggiungete ora il ripieno
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• Livellate bene, poi coprite con l'altro strato di pasta
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• Sigillate bene i bordi, poi spennellate la superficie della torta di carne con un pò di latte o un uovo battuto ed infornate a 180° in forno già caldo.
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• Cuocete la pizza di carne per 35/40 minuti
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• Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a fette e servire