Pastel de nata

Questo è un dolce tipico di Ibiza.. È straordinario come due ingredienti così semplici messi insieme possano fare un dolce così buono!
Iniziamo preparando la crema come facciamo di solito scaldando il latte e portarlo a sfiorare a bollore, a parte mescolare uova farina setacciata zucchero e qualche cucchiaio di latte ormai tiepido e poi aggiungere tutto al latte e riporlo sul fuoco fino a far addensare la crema. Dopo di che possiamo ritagliare la pasta sfoglia e inserirla in normali stampi rotondi di all'alluminio imburrati e infarinati precedentemente. Inseriamo poi la crema e sopra qualche cucchiaio di zucchero di canna e mettiamo in forno preriscaldato a 190• fino a far caramellare lo zucchero!!!