Pasticciotti leccesi

Preparazione per la crema pasticcera:
Frullare i 3 tuorli con 100 gr di zucchero, aggiungere 500 gr di latte, 80 gr di farina 00 setacciata, fialetta al limone e mettere sul fuoco mescolando finché non si addensa. Fare raffreddare

Per la frolla:
Mettere tutti gli altri ingredienti su un piano da lavoro e impastare finché non si otterrà un impasto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e far riposare minimo 30 minuti in frigo.

Assemblaggio pasticciotti:
Stendere la frolla e ungere gli stampini con del burro. Ricavare dei dischi di frolla e foderare gli stampini, aggiungere la crema e rivestire con un altro disco di frolla.
Cuocete in forno caldo per circa 15 minuti