Pasticciotto leccese

Cominciare preparando la frolla che deve riposare in frigo minimo 1 ora. Unire i tuorli con lo zucchero, lo strutto, la farina, il lievito, un pizzico di sale e impastare per ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Preparare la crema mettendo in infusione la bacca divaniglia nel latte e portarlo sul fuoco per farlo scaldare. A parte con una frusta unire tuorli e zucchero , aggiungere amido . Unire il latte caldo piano piano e portare sul fuoco a fiamma bassa per far addensare la crema . Stendere la pasta ad un'altezza di 4/5 mm . Rivestire con la pasta le formine precedentemente imburrate e infarinate, riempire con crema e chiudere con altra pasta. Eliminare l'eccesso. Spennellare con un tuorlo e cuocere a 200 gradi per 25 min circa