Pastiera

Preparare la frolla impastando 315 gr di farina, 3 tuorli, 135 gr e 180 gr di burro. Lasciare riposare in frigorifero per un'ora. Nel frattempo versare il latte in un pentolino e aggiungere il grano cotto. Lasciare cuocere per 20 minuti e lasciare raffreddare. Preparare la crema setacciando la ricotta, unire 350 gr di zucchero e 3 uova, infine il grano raffreddato, i canditi e l'aroma di fiori d'arancio.
Stendere la frolla in una teglia, versare la crema e posizionare delle strisce fatte con la frolla rimasta. Infornare a 180° per 80 minuti. Infine lasciare raffreddare e cospargere dello zucchero a velo.