patate fritte a modo mio

Grattugiare le patate alla julienne, stenderle su un telo da cucina pulito ed asciutto e strizzarle bene, perché perdano il più possibile della loro acqua Preparare una pastella con acqua e birra fredde di frigorifero, unire la farina bianca in quantità tale da renderla ben densa e corposa e lasciarla riposare per 10 minuti circa. A parte preparare la padella con l'olio per la frittura e portarlo in temperatura. Strizzare con le mani le patate, metterle in una ciotola e unirvi la pastella quanto basta perché si amalgamino bene tra loro e la proporzione patate/pastella sia adeguata. Ungere un piatto liscio con poco olio e su di esso creare 10/12 mucchietti di patate castellate con l'aiuto di un cucchiaino: in questo modo, cuoceranno tutti insieme senza il rischio di bruciarne alcuni e lasciarne scotti altri. Farli scivolare nell'olio e, quando saranno ben coloriti, toglierli insieme lasciandoli sgocciolare su carta assorbente. Proseguire in questo modo fino a che saranno tutti cotti. Aggiustare di sale e servire ben caldericordate che, per la salute, è meglio evitare le fritture ma, come sempre, è l'esagerare che fa male. queste patate sono davvero buone.