patate piccanti

Lavare e sbucciare tre patate, affettare, salare e lasciare riposare in uno scolapasta per 30 minuti. Passati i trenta minuti asciugare bene, mettere in un contenitore e aggiungere parmigiano, pepe rosso e farina, girare bene il tutto, mettere un goccio d'olio in una pentola antiaderente, meglio se quella doppia per le frittate. Accendere il fuoco, distribuire uniformemente le patate, chiudere la padella e cuocere come una frittata. Toglierla dal fuoco quando sarà ben dorata e servire calda. VARIANTE: sostituire il pepe con paprika, peperoncino o spezie a piacere.il pepe può essere sostituito con peperoncino, paprika o altro a piacere. speciali!!!