Peperoncini piccanti ripieni

Pulite i peperoncini privandoli dei semini. Lavateli e dopo averli scolati scottateli qualche minuto (max 2 min) in un pentola con l'aceto. Appena raffreddati farciteli con tonno, un pezzetto di acciuga, olive preventivamente snocciolate e tagliate in pezzi, e a piacere capperi, aglio, prezzemolo e mollica tostata. Poneteli in barattoli di vetro e ricopriteli di olio d'oliva. Ottimi da conservare tutto l'inverno: da consumare come antipasto, accanto ad una bella caponatina preparata in casa, ricotta e qualunque altra cosa di stuzzicante.