Peperoncini ripieni sott'olio

Pulire i peperoncini con il manico di un cucchiaino togliendo il picciolo solo e grattando per bene i semini interni.Portato a bollore l'aceto con il vino , il sale e l'alloro, tuffarvi i peperoncini puliti e farli bollire per 3-4 minuti, nn di più!

Stenderli su un canovaccio e lasciare una notte a pancia in su e una giornata a pancia in giù. Nel frattempo frullare tonno, capperi e acciughe e mettere in un sac a poche e riporre in frigo.

Una volta ben asciutti farcire i peperoncini e sistemarli per bene nei vasetti riempire con l'olio e lasciare aperto. Dopo 15 minuti rabbocco di olio se serve e chiudere bene i vasetti.