peperoni imbottiti di pastina e mozzarella

io per questa ricetto ho utilizzato i chicchi di riso in pastina ma voi potete usare qualsiasi tipo anellini stelline quella che piu' vi piace. tagliate a cubetti i pomodori togliendo i semi, tagliate a cubetti anche la melanzana e arrostitela in padella con un pochino di olio, lessate la pastina in una pentola quando sara' cotta scolatela e unite le verdure aggiungendo le acciughe a pezzetti, tagliate l'erba cipollina e tritate il basilico con il prezzemolo condite con dell'olio e sale. unite alla pastina

tagliate la calotta del peperone liberate dai filamenti e dai semi , ora riempite i peperoni a meta' mettete dei pezzettini di mozzarella e sopra mettete altra minestrina a chiusura mettete la calotta del peperone poggiateli dentro una pirofila e infornate a 180 gradi per 30/40 minuti. in alternativa alla mozzarella potete mettere anche delle sottilette o della provola, e' molto appetitoso ed e' un idea ai soliti pomodori con il riso

per i peperoni potete usare tutti e due i colori sia gialli che rossi.