Pere caramellate

Mettere in un pentolino dai bordi alti le pere con lo zucchero,il vino bianco o rosso,un pò d'acqua,le spezie e far sobbollire dolcemente,a tegame coperto,fino a che risultino morbide al controllo effettuato con uno stecchino.Quando le pere sono cotte,togliere dal pentolino con cautela x la buccia è molto delicata.Far caramellare il liquido,alzando il fuoco e aspettando che si formi la schiuma:basterà qualche minuto.A questo punto,versare il sugo,diventato sciropposo,sulle pere e farle raffreddare x una decina di minuti.l'ideale è servire le pere tiepide con una pallina di gelato alla vaniglia e tanto sciroppo.(se ci sono bimbi si può sostituire il vino con l'acqua).