pere meringate

sbucciare le pere, dividerle a metà togliere il torsolo e metterle in una casseruola con lo zucchero ed il marsala, la scorza di limone grattugiata e la cannella. Fate cuocere per 10 minuti circa a recipiente scoperto e a fuoco vivace. Intanto montate gli albumi a neve . Prendete una pirofila e disponetevi le pere col loro sughetto di cottura, lasciatele raffreddare per 5 minuti , copritele con gli albumi e mettetele in forno per 15 minuti a 180°.Controllate la cottura fino a quando si formerà la meringa. Volendo potete mettere il dolce sotto al grill non eccessivamente caldo per accelerare i tempi di cottura.