torta al limone

Cominciate dividendo i tuorli dagli albumi. Con una frusta sbattete i tuorli con lo zucchero ed aggiungete la scorza di limone e la ricotta. Amalgamate bene e incorporate poi la farina che avrete mescolato con vanillina e lievito. Fatela assorbire bene, ne risulterà un composto abbastanza sodo. Nel frattempo montate a neve gli albumi ed incorporateli alla preparazione delicatamente, mescolando dall'alto verso il basso. Ricavate solo la polpa dal limone, tagliatela a pezzettini ed unitela all'impasto.Foderate una teglia con la carta forno (o burro e farina, come preferite), versatevi dentro il composto e cuocete in forno già caldo a 170° per circa 35/40 minuti, controllando la cottura inserendo uno stuzzicadenti nella torta. Sfornate, lasciate riposare la torta 10 minuti e sformatela dalla tortiera facendola raffreddare su una graticola in modo che si asciughi un po' anche sotto (altrimenti l'umidità la renderà molliccia). Spolveratela con lo zucchero a velo