Pesche Dolci

Pesche Dolci
500 g di farina
2 tuorli
100 di latte + 100 acqua (tiepidi)
25 g di lievito di birra
50 g di strutto
75 g di zucchero
Una vanillina + mezza scorza di limone

PER LA BAGNA
250 ml di acqua
200 ml di zucchero
Quattro cucchiai di rum (o mezza fialetta di rum)

Preparazione: creare l’impasto con gli ingredienti indicati; Coprire l'impasto con un panno e lasciare lievitare per circa 2 ore in ambiente tiepido. Creare dei panetti di 50 g o 25 g dipende dalla grandezza che volete ottenere alla fine. Dopo un'ulteriore ora di lievitazione, cuocere i panetti spennellati con l’uovo, in forno preriscaldato a 170x15 min circa. Scavare leggermente la base di ciascun panetto e inumidirla con la bagna al Rum. Quindi farcire con la crema pasticcera e unire i panetti a due a due. Infine, inumidire con il resto della bagna anche l'esterno delle pesche dolci, e usare la mollica ottenuta con l’interno per decorazione.