Pesche ripiene

Tagliate a metà sei pesche grosse, non troppo mature; togliete l'osso, con un cucchiaio svuotatele parzialmente. La polpa mettetela in una terrina, schiacciatela bene con una forchetta fino a farne una pasta.

Aggiungete quattro cucchiai di zucchero, un etto di amaretti sbriciolati, trenta grammi di burro, un cucchiaio di cacao e due rossi d'uovo. Mescolate tutto e riempite le pesche con la pasta ottenuta.

Imburrate un piatto da forno, disponete le pesche ripiene e lasciate cuocere per trenta minuti disponendo su ognuna un ricciolo di burro. Togliete dal forno e lasciatele raffreddare prima di portare in tavola .