Petto di pollo in crosta di frutta secca e carciofi stufati

Mettere la frutta secca in un mixer con l'uvetta ammollata in precedenza e frullare per ottenere un composto grossolano. Preparare una "pastella" con l'acqua, l'amido di mais e un pizzico di sale. Prendere il petto di pollo e passarlo prima nella pastella da entrambi i lati e poi nel mix di frutta secca regolando di sale e pepe. Mettere in una teglia coperta di carta forno irrorando la superficie con un filo d'olio e infornare per 25 min. a 190°. Intanto pulire i carciofi e farli stufare in una padella con olio e aglio. Cuocere 5 minuti, sfumare col vino bianco e aggiungere il brodo caldo, portando a cottura. In ultimo regolare di sale e pepe e aggiungere un pochino di farina per per addensare il sughetto. Servire col petto di pollo