Piadina fatta in casa

Per realizzare la piadina setacciate la farina e il lievito nella tazza di una planetaria munita di foglia , aggiungete lo strutto (in alternativa sostituitelo con la stessa quantità di olio di semi) , il miele e azionate la macchina a velocità media per 5 minuti.

Poi fermate la planetaria, incorporate lo zucchero e versate il latte a filo e sostituite la foglia con il gancio e continuate ad impastare .

Mentre la planetaria impasta aggiungete l’acqua poco alla volta e per ultimo unite il sale . Quando l’impasto sarà omogeneo e si staccherà dalle pareti della tazza , spegnete la planetaria,

, e riponete il panetto ottenuto in una ciotola e copritelo con la pellicola trasparente . Lasciate lievitare l’impasto per un ora in un luogo tiepido come il forno spento con la luce accesa. Trascorso il tempo si riposo riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato, dovete ottenere una sfoglia di 2 mm circa. Ritagliate le piadine con un coppapasta da 24 cm di diametro . I ritaglia avanzati si possono lasciare riposare qualche minuto e poi impastare nuovamente.

Le piadine sono pronte per la cottura: scaldate una padella dal fondo basso (o una crepiera) e cuocete le piadine su entrambi i lato per 2 minuti,Durante la cottura bucherellate la piadina con una forchetta e, se si formeranno delle bolle in superficie, schiacciatele conun coltellino o i rebbi della forchetta. Una volta cotta , trasferite la piadina su un piatto di portata e farcitela con salumi e formaggi a vostro piacimento e poi gustatela ben calda!