Piazza alta agli asparagi selvatici

Versare nella planetaria la farina, la farina Manitoba, il lievito e iniziare a lavorare. Versare l olio a filo. Unire il sale man mano incorporare l acqua tiepida.
Impastare bene fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico.
Coprire e far lievitare fino al raddoppio.

Nel frattempo preparare gli asparagi.
Lavare bene e tagliare a pezzetti.
In un pentolino soffriggere uno spicchio di aglio, far rosolare bene e versare gli asparagi. Versare un po' d acqua al occorrenza. Salare a piacere.

Una volta pronto l impasto, stenderlo con le mani una teglia rivestita da carta forno. Far lievitare nuovamente.
Una volta pronta cospargerla di salsa di pomodoro ( precedentemente condito con un filo d olio, sale pepe e origano). Infornare a 200° per circa 20 minuti. Togliere la pizza dal forno, condirla con la mozzarella tagliata a pezzetti e gli asparagi cotti in precedenza. Rimettere sul forno e proseguire la cottura.