''Pinacolada'' ...cup

FROSTING:
200 g panna per dolci
1 bustina Pannafix
1 cucchiaio zucchero fine
inoltre
200 g formaggio tipo Philadelphia
1 cucchiaio zucchero a velo
qualche goccia di rum /cocco

PREPARAZIONE:
Miscelare le farine e il lievito in una terrina.
Tagliare le 4 fette di ananas a piccoli cubetti e metterli a macerare nel liquore. Nel frattempo lavorare con una frusta elettrica le uova con lo zucchero, aggiungendo poco alla volta lo yogurt, l’olio e il succo di ananas. Continuare con un mestolo di legno amalgamando poco alla volta le farine, l’ananas con il liquore di macerazione.
Versare negli stampini da muffin il composto quasi fino all’orlo (lievitano poco).L'impasto è per circa 16 muffin.

PREPARAZIONE FROSTING:
Montare la panna con lo zucchero e aggiungere la bustina di addensante Pannafix seguendo le istruzioni della confezione. Amalgamare il formaggio con lo zucchero e qualche goccia di liquore, quindi aggiungerlo alla panna montata delicatamente senza sbattere per non smontarla. Mettere in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

PROCEDIMENTO:
Pennellare i muffin freddi con qualche cucchiaio di liquore al rum e cocco, quindi decorarli con un ciuffo di crema preparata anticipatamente e rifinire con una ciliegia candita e spicchio di ananas fresco con buccia fermati con uno stecchino, a fianco aggiungere una fettina sottile di cocco.


Ricetta della raccolta:
COCKTAIL...CUP