Piselli alla menta

Pulite il cipollotto e affettatelo.
In una padella fate appassire il trito di cipollotto con un po'di olio. Quando sarà diventato morbido, unite i piselli, mescolate e dopo qualche minuto aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo.
Continuate la cottura a fuoco medio basso, con il coperchio, aggiungendo se necessario poco brodo.
Quando i piselli saranno diventati teneri e morbidi aggiungete le foglie di menta tritate.