Pitta ripiena

Se non avete il lievito madre usate il lievito di birra.

Preparazione
Setacciare la farina e versarla nella planetaria,poi mettere il lievito madre(o chi non cè l ha il ldb sciolto in un pò d acqua)e l acqua,impastare e verso la fine aggiungere il sale sciolto in un poco d acqua.quando sarà impastato bene e non appiccicherà metterla in una ciotola unta d olio e coprirla con un canovaccio umido o della velina e far lievitare fino al raddoppio.Affettare le cipolle e farle ammorbidire nell olio,aggiungere un pò di sale e far raffreddare.Dividere l impasto in 2 facendone 1 un pò più grosso essendo che deve incalzare il secondo impasto,stendere l impasto nella carta forno e versarci sopra le cipolle ,olive ,ponodorini tagliati ,l origano e i formaggi.Coprite col 2° disco,spennellate con l emulsione di acqua, olio e sale.Accendere il forno a 180° e portarlo a temperatura (mentre la pitta si riposa ancora un pò)e poi infornare x circa 40 minuti (io ho il forno statico).