Pizza al pesto e pancetta

partiamo col mettere in una ciotola la farina fare un buco al centro e mettere sale zuccehro e lievito mastro fornaio amalgamare il tutto con cucchiaio poi aggiungere olio e acqua tiepida e impastare per almeno 10 minuti sbattendo impasto e allargandolo
formare due panetti tondi e metterli a riposare in un luogo caldo coperti da pellicola io ho acceso il forno in precedenza fatto riscaldare un po e poi spento e fstto riposare i panetti per 40 minuti
tagliate a dadinila scamorza e saltate la pancetta senza olio in padella
quando i panett saranno pronti allargateli con il matterello e poi farcite metendo prima il pesto poi la pancetta infine la scamorza e il parmigiano e infornate a 200 per 15 minuti almeno