Pizza al taglio fatta in casa soffice e gustosa

In una ciotola versare l’acqua e aggiungere l’olio, lo zucchero, il lievito sbriciolato e mescolare il tutto. Unire la farina, il sale e impastare energicamente. Trasferire l’impasto sul piano lavoro infarinato e lavorarlo sino ad ottenere un panetto omogeneo.
Far lievitare il panetto in ciotola coperto con pellicola per circa tre ore. Deve raddoppiare il suo volume.

Trascorso il tempo, dividere il panetto in due parti uguali. Cospargere le teglie con un filo di olio evo ben distribuito o rivestire con carta forno e stendere il panetto aiutandosi con i polpastrelli, spianare l’impasto per ricoprire la superficie della teglia.
Far lievitare nuovamente sino al raddoppio in un luogo tiepido.

Scaldare il forno a 200°C. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, condire la pizza con passata di pomodoro, olio evo e sale. Posizionare la teglia nella parte bassa del forno e far cuocere la pizza al taglio per circa 15 minuti. Sfornare e aggiungere la mozzarella tritata, cuocere nuovamente sino a quando la mozzarella sarà ben sciolta e la pizza avrà assunto un colore dorato.
La pizza al taglio è pronta per essere servita, dividendola in tranci.