Pizza alta a forma di cuore

Setacciare le due farine in una terrina capiente ed aggiungere il lievito.
Creare un buco nel mezzo e aggiungere lo zucchero e l'olio.
Iniziare ad amalgamare il tutto unendo gradualmente l'acqua tiepida e il sale.

Togliere l'impasto dalla ciotola e lavorarlo sul piano infarinato per circa 10 minuti, allargandolo, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.

Una volta pronto rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con pellicola e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per circa 40 min (il volume dovrà essere raddoppiato)

Passato il tempo di lievitazione stendere l'impasto su una teglia (quella da forno e io ho utilizzato una teglia a forma di cuore) ricoperta con carta da forno.
Distribuire sulla superficie la passata di pomodoro e la scamorza precedentemente grattugiata (io ho utilizzato una grattugia dai fori larghi).
Far lievitare nuovamente per 30 minuti.

Infornare nella parte alta del forno a gas a 250 ° per 20 minuti (regolatevi in base al vostro forno)