pizza alta in teglia

1) Setacciare le farine in una terrina larga, aggiungi il lievito Pizza bella alta. Fai una buca al centro del mucchio e versarci zucchero e olio. 2)Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido. 3)Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e mettere a lievitare per almeno 40 minuti circa, fino quando il suo sara raddoppiato. 4)Stendi l'impasto nella teglia del forno rivestita con carta forno.Distribuisci il pomodoro e la mozzarella, e lasciare lievitare nuovamente per circa 30 minuti. 5) Cuoci nella parte media del forno preriscaldato circa 15 minuti a 250 c.