Pizza bianca con cipolle bacon e funghi

Per prima cosa si prepara la base mescolando l'acqua tiepida con la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Si lavora energicamente una decina di minuti ed infine si lascia lievitare coperta alcune ore (fino al raddoppio). Trascorso il tempo riprendere l'impasto e stenderlo in una teglia oleata, farcire con le cipolle, i funghi e l'Asiago. Infornare a 250° per circa 15/20 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura coprire la pizza con il bacon e terminare la cottura. Sfornare e servire.

I funghi e la cipolla prima di aggingerli alla pizza li ho saltati in padella con un filo d'olio, soprattutto per far perdere l'acqua ai funghi.