Pizza bresaola, rucola e parmigiano

Mettete farina sulla spianatoia e allargala al centro in modo da formare una fontana. Aggiungete al centro della fontana l 'acqua tiepida (un pò alla volta), il sale, l'olio e il lievito sbriciolato. Sbattete il composto energicamente e più volte.
Copritelo e lasciatelo in un luogo caldo per circa 4-5 ore.
Più cresce, meglio è.
Una volta lievitato, l'impasto andrà steso e farcito con bresaola a fette, rucola e scaglie di parmigiano.