Pizza con salame e sottilette

Versare la farina setacciata in una ciotola, unire il sale, lo zucchero ed il lievito Pizzaiolo Paneangeli. Aggiungere 2 cucchiai d'olio evo e gradatamente l'acqua fredda, amalgamando il tutto con una forchetta. Lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Stendere l'impasto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno ed oleata con 2 cucchiai d'olio, distribuire sopra la salsa di pomodoro e salare. Cuocere nella parte inferiore del forno a 200-220°C per 10 minuti circa. Togliere la pizza dal forno, aggiungere l'origano, 2 cucchiai d'olio, il salame tagliato a triangolini e le sottilette tagliate a pezzetti, infornare nuovamente per 5 minuti circa.
È consigliabile aggiungere le sottilette subito dopo aver tolto la pizza dal forno, io ho commesso l'errore di metterle in cottura ed hanno assunto un colore scuro.