Pizza con salamino piccante nel forno a legna

Sciogliere il lievito In un poco di acqua con un cucchiaino di zucchero, versarlo nella farina 500 gr a fontana e impastare versando la restante acqua lasciandone un poco per sciogliere il sale. 260 ml di acqua in totale, versare 30 ml di olio di oliva e impastare fino ad avere un panetto liscio. Lasciare lievitare coprendo con pellicola

Preparare il pomodoro con sale e olio, tritare un panetto di mozzarella. Appena l' impasto è raddoppiato di volume tagliarlo in quattro parti e formare dei dischi. Distribuire il pomodoro, la mozzarella e le fettine di salamino piccante, un filo di olio e una spolverata di origano, infornare a 200 gradi per 10 minuti circa.
Io l' ho infornata nel forno a legna.