Pizza con wurstel, mozzarella e salame

Su una spianatoia disporre la farina ed il lievito di birra Mastro fornaio, al centro del mucchio versare lo zucchero semolato e 75 ml di olio di oliva. Amalgamare bene il tutto, aggiungendo poco per volta l’acqua tiepida ed il sale. Lavorare l’impasto infarinato per almeno 10 minuti allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sulla spianatoia fino al completo assorbimento dei liquidi. Avvolgere l’impasto con pellicola alimentare e per facilitare la lievitazione mettilo in un luogo tiepido per circa un’ora fino a quando il volume sarà raddoppiato. Stendere il panetto con le mani in una teglia unta con l’ungiteglia, versare il pomodoro sul disco di pasta messa nella teglia e distribuire uniformemente, tagliare i wurstel a rondelle e disporli sul pomodoro. Infornare per circa 30 minuti a forno preriscaldato a 180°C, a metà cottura aggiungere la mozzarella sgocciolata e tagliata a dadini. A cottura quasi ultimata aggiungere 4 cucchiai di olio di oliva, il romano grattugiato ed infine il salame tagliato a julienne.