Pizza in teglia

mettere la farina in una terrina con il lievito, mescolare bene.

Versare a filo 3/4 di acqua cominciando a impastare per bene.

Aggiungere il sale e il resto dell'acqua.

Impastare fino a quando l'impasto non si è accordato bene.

Mettere l'impasto in un recipiente alto e stretto unto con un po di olio d'oliva e far lievitare per almeno 16 ore a temperatura ambiente in luogo caldo.

Trascorse le 16 ore, prendere impasto e metterlo su una spianatoia ben infarinata.

Partendo dai lati, punzecchiare la pasta per tutta la lunghezza da entrambi i lati, poi scendere centralmente sempre punzecchiando l'impasto, lasciare dell'aria nell'impasto.

Prendere la pasta e stenderla nella teglia precedentemente unta con olio.

Una volta sistemata, ungere la pasta con un filo d'olio e infornare a 250 gradi per 10 minuti.

Trascorsi 10 minuti, sfornare e condirla a piacere...

Mettere di nuovo in forno, sempre a 250 gradi per altri 10 minuti

Sfornare e mangiare...