Pizza in tortiera

Prima di tutto fare sciogliere il lievito con un goccio di acqua tiepida e con lo zucchero. Quando comincerà a fare un po' di bollicine unirlo alla farina che avrete già messo in una ciotola. Con una forchetta iniziare a mescolare, aggiungere l'uovo, l'olio, l'acqua tiepida ed infine il sale. L'impasto dovrà essere piuttosto colloso... Diciamo che le dosi dell'acqua variano anche a seconda della grandezza dell'uovo... Quindi per avere la consistenza giusta diciamo che sollevando la forchetta dall'impianto, quest'ultimo deve fare il filo... Ora si lascia lievitare per circa 90 minuti coprendo la ciotola con pellicola ... L'impasto crescerà molto. Nel frattempo potete prendere la passata di pomodoro, unire sale e origano. Prendete le classiche tortiera con la cerniera e ungetele bene con l'olio. Io con queste dosi faccio una tortiera da 24 cm e 3 da 18 cm... Voi regolatevi in base a ciò che avete. Una volta lievitato l'impasto ungetevi molto bene le mani perché l'impasto sarà molto appiccicoso... Niente paura deve essere così... Potete usare anche dei guanti monouso sempre ungendoli così vi sporchetete meno... Una volta diviso l'impasto procedere come per una normale pizza. Quindi pomodoro, mozzarella e ciò che più vi piace... Lasciate andare la fantasia... Mascarpone e speck può essere un ottimo abbinamento. Ora infornate le pizze con forno già caldo a 200 gradi per 25-30 minuti. Dipende un po' dal vostro forno quindi non abbandonate la pizza e ogni tanto datele un occhio 😜per essere più sicuri aprite la cerniera e la base della pizza deve risultare un po' croccante... È un lavoro certosino ma alla fine ne vale la pena 😋