pizza melanzane

In una ciotola versare l'acqua , l'olio , lo zucchero e la bustina di pasta madre disidratata , mescolare bene per far sciogliere lo zucchero ed il lievito . Unire le farine e il sale e impastare il tutto energicamente per 10 min , coprire con un canovaccio pulito e umido , lasciar lievitare per 6 ore in un ambiente caldo lontano da correnti d'aria. Dividere l'impasto in 2 teglie stendendolo fino ai bordi e far lievitare ancora 1 ora . Condire con pomodoro , pomodorini , fior di latte , e melanzane a funghetto cuocere per 15 min 250 ° forno ventilato . Il risultato è ottimo , l'impasto morbido , con all'interno le bollicine ed è molto più digeribile rispetto ad una breve lievitazione .