Pizza prosciutto, funghi e caciocavallo

Setacciare la farina in una terrina e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio versarvi lo zucchero e l'olio. Amalgamare il tutto aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida ed il sale. Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi. Dividere l’impasto in 2 parti uguali e porle a lievitare in luogo tiepido coperti con un canovaccio fino a quando il loro volume sarà raddoppiato.
Stendere un panetto di pasta e formare un disco, trasferirlo su una teglia unta con un pochino di olio. Versarvi sopra la salsa, aggiungere il prosciutto cotto a pezzetti, i funghi trifolati e il caciocavallo. Cuocere in forno a 250° per circa 10-15 minuti.